Cozinhe o peito de frango com sal a gosto, deixe esfriar e desfie. Frite a cebola e o tomate em uma frigideira. Junte o extrato de tomate, o sal, o cheiro verde e o peito de frango desfiado. Acrescente água até obter um molho. Cozinhe o arroz separadamente e reserve. Em um refratário, espalhar os dois potes de requeijão e colocar o arroz por cima. Espalhar o molho quente. Por último, cobrir com a batata palha. Depois de colocar no refratário, não esquentar, por isso o molho e o arroz devem estar bem quentes. Sirva.